米其林大厨如何吃法国黑松露？-依然七月
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今年冬天北京真冷，零下10几度也挺少见的，我捡唯一一条秋裤套上，又赶紧去无印良品补了一条换洗。往年秋裤只是偶然穿，今天要连续穿油然而生造句。
天冷就想吃东西，想往暖和的地方钻，一些大型购物中心如果不热乎客流就少许多。餐馆也是。圣诞节总能让人感觉温暖，红红绿绿树和喜气洋洋的英文歌，从心底生出慵懒和暖意。光线柔和，布满鲜花的餐厅也让人觉得暖和。1月份忙碌一年拿到年终奖，第一个念头是怎么奖励自己一下巴德维。我猜除了买买买也就唯有吃喝。旅行也算好奖励，旅行和吃分不开，换一个别人的城市吃喝罢了。
潘潘，美妮和我要去吃福楼法餐清音墨影。
此前潘潘有两次想带我吃福楼未果，最近一次还有咖啡鱼，她来北京第一次尝试共享单车。我们仨骑着摩拜从三里屯往亮马桥，奔着霄云路的福楼法餐。走到凯宾斯基骑不动了，我还想坚持，但又饿又累又热，果断放弃继续前进，选了附近的日料。
然而阳历年没过，机会就又来了。
为啥我不自己去吃？家里先生吃素，我实在提不起和他吃任何大餐的兴趣，我想改善一下就得靠朋友了。有朋友真好。
下班高峰期的霄云路真堵，还那么多红绿灯，我聪明机智的一直走辅路能避开两三路口的交通灯还不违规。我对道路的感知难道有天分？想起在巴黎时朋友带我去过一家餐馆，后来即便自己不记得餐馆名字也能凭感觉找过去。或者是我嗅觉灵敏？尼康p6000！
福楼法餐门口有宽敞的停车站，进门接待的是位漂亮的法国姑娘，她说：没踢？哦郑大志。。。对，媒体。别看我英文不好，带外国口音的中文我很在行。


这是媒体的品鉴晚宴，长餐桌上摆满暗红色系的花朵，餐厅光线昏暗美丽，昏暗是一种手法，柔和的灯光下每个人的脸都那么可爱，即使妆花的不好也看不出来。另外，我猜，灯光暗一点可以让眼睛休息，把能量集中在舌尖上，更用心的品尝食物的味道。

美妮已经到了，一身黑色和搭配脖颈上的亮色丝巾，我俩在这么隆重美好的场合没有拥抱，克制了一下。
我身边和对面坐着很多年轻漂亮的姑娘，说着流利的英文，她们聊今年在北京香港日本吃了多少家餐厅，工作和工作之余，把钱都用在吃上。我暗自佩服，年纪轻轻就懂好好宠爱自己了。美妮也在旁边说，我不爱包包就爱把钱花在吃上，我说你想想是不是童年有啥缺失。她恍然大悟，小时候总不好好吃饭长大了总怕自己吃不好，这是隐含着心理问题啊。后来她说和我聊天能解忧，李思晓不看功效看疗效。其实她顿悟的时候我偷吃了她的面包。
福楼的餐前面包真好吃，无限量，一直给你添面包添黄油，早知道不限量就不吃美妮的了。
一晚上品尝了5道黑松露美食

第一道 温泉蛋

温泉蛋半侵在芦笋松露泡沫中，盖着几大片花纹漂亮的黑松露。还装饰着网格状的松露薄片。蛋，白的通透，隐隐透着蛋黄儿的粉红色。用勺子一戳就破了，蛋黄不急不缓的流出，和松露泡沫混合起来，汤汁浓稠了许多。蛋白虽是凝固的状态古代闲逸生活，入口和蛋黄松露汁同样嫩而润，这烹饪温度和时间把握的正好。
第二道 鹅肝意饺

这道菜倒是被鹅肝惊艳了，“露杰”鹅肝作为饺子馅是够刺激的，入口一粒，意面做的饺子皮略硬，在有嚼劲的面皮中寻找鹅肝的柔软，舌头还没探到若软香味就已布满口腔。邻座的姑娘说，去法国购物用50欧，却用500欧买了两箱鹅肝。我扭头认真的看看她，感觉比刚才又美了许多。
第三道 太平洋扇贝

太平洋扇贝的鲜美不用多说，吃惊于其中的配菜：耶路撒冷菊芋，一片一片的，半透明，像白萝卜片或梨片。入口清爽，有丝丝甜。好奇什么是菊芋吗？？我也好奇，掏出手机百度一下。菊芋，又名洋姜。我家有啊，就是那个我用来泡咸菜的东西？！不过，人家是耶路撒冷的洋姜，味道自然不同吧。
第四道 伊比利亚黑猪

吃肉我不在行，总结一句就是猪肉做出来像牛排。鲜而嫩，爱吃肉的你自己联想吧。我想说松露土豆泥，松露片下面是圆柱状的土豆泥柱子，不是看上去那么简单，用刀切开是土豆包裹土豆，外层是略硬的土豆泥厚片，卷起来，包裹着绵软入口即化的土豆泥，不同的口感和味道，用平凡的姿态炫耀内里的不平凡。还有左右搭配的小洋葱，左边火重右边火轻，左边的洋葱表面烘到焦黑，又是一种绝妙的香，焦香，和松露的奇香都香的有些过分又回味无穷。
第五道 黑松露香梨

媒体姑娘们一直聊天，随着菜一道一道上来她们的称赞不断升级，直到甜品，都是见过大市面的姑娘这会儿竟然爱的舍不得吃了。我用勺子舀起黄色的汁，第一口有香草和奶香。第二口靠左侧舀起一勺，带着一小块黑松露，入口，妈妈咪呀！！这种混搭的香怎么能如此好味道，三种不同的香融合成一种奇香查尔斯曼森 ，我找不出语言形容。就听旁边的美女说，这是2018最爱的一餐。不过2018才过去10天啊。总之是想表达这味道绝了。

另外BIZAT大厨主持工作的样子帅极了，我和珊妮脑补中餐大师的煎炒烹炸，他们看上去特拼。再看米其实大厨BIZAT清夫人，生于法国南部一个有着绵延山丘，涓涓细流的美丽城市，性格含蓄而内敛，对烹饪的态度是挑剔的。在镜头前有点腼腆，而在厨房里霸气十足，每一种食材在他的指挥中缓缓变化着，演绎出一个又一个故事，食客吃的惊心动魄，扣人心弦。
是谁说过一个好大厨都有一个好太太，可能是我说的哆啦咪子。

BIZAT的太太和他一起经营他们的法式烹饪王国，也常一起游历世界蜀山飞仙，她在他身边觉得像一个能量场，好像放射出一个保护盾，为大厨挡风遮雨只要他专心烹饪。

法国黑松露是松露中的上品，BIZAT大厨携自家产的，应季新鲜黑松露来的福楼，带来一道道黑松露美味，菜品的成熟呈现出他多年沉底后的精髓花脸雪糕，还可体验到中西文化跨界的感悟。
BIZAT的松露盛宴只有5天，机会难得
特供菜单

后续，
潘潘赴约之后和我俩碰头，我们仨愉快的吃喝到福楼关门。

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