春天里，有一年里最美味的#蓝莓-乐焙芝心煮意

春天de滋味蓝莓の完美食法
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春天是蓝莓盛产的好时节
所以，我们不能暴殄天物
更不应该辜负蓝莓

今天，笔者就来教大家用时令食材
蓝莓
制作美食

【 蓝莓派 】
▲食材▲
派皮部分制作材料
低筋粉
100克
无盐黄油
60克
细砂糖
2克
盐
0.5克
蛋黄
4克
水
15克
派馅部分制作材料
鲜奶油
90克
细砂糖
30克
鸡蛋
1个
盐
0.5克
蓝莓
85克

▲STEP1打散的蛋黄，加入清水轻轻搅拌均匀。加入盐和细砂糖调匀。

▲STEP2 黄油切成1.5厘米左右的颗粒，放置室温软化气喘吁吁造句。用橡皮刮刀按碾搅拌至无颗村花筱叶粒。不要搅拌得太软绿河谷论坛。

▲STEP3筛入低筋粉，用橡皮刮刀混合黄油和面粉。混合方法：用橡皮刮刀从两点钟方向切到7点钟方向；回到两点钟方向，再切到8点钟方向；再回到两点钟方向，切到7点方向。这样切8次（在切的过程中，如果面粉都堆到一块的话，把盆抖动两下）。刮刀的切法：斜切，刀身尽量竖直些。然后左手把盆向顺时针方向转动90°，同样的方法再切10次。这时可以看见黄油和面粉大致切成颗粒了，再切8次（不要转动盆）。然后用刮刀从底部把面粉抄翻几下，这样就看不见干粉了雪豹行动。混合好的低筋粉和黄油接近粗颗粒的芝士粉。这一步骤中的要点：1 不要按碾 黄油和面粉 ，切的时候不要翻搅 2 切的动作要快，室温软化后的黄油经不起磨磨蹭蹭（炒鸡蛋之前打散鸡蛋那种速度），动作慢的话最后颗粒会很粗。

▲STEP4倒入蛋黄液。用第3步骤中的方法进行混合惧魔症候群 。

▲STEP5用橡皮刮刀整合面团，再用保鲜膜包好，拍成厚度为2厘米的正方形。放入冰箱冷藏4个小时候以上。

▲STEP6案板上铺好保鲜膜或撒上点干粉。面团从冰箱里拿出来以后放置2分钟，然用擀面杖在中间轻轻按压一下，然后擀面杖往下移一格，再按压一下，直至按压完中下方；再从中间往上方按压；面团转动90°，再从中间往下按压，完毕之后再向上方按压。这样面团的四个方向都按压到了，面团会开始软化。这时赶紧在面团表面撒点干粉，从中间开始往外围推擀面皮，擀到厚度为2.5毫米就不要擀了。撕掉垫在下面的保鲜膜（我擀派皮，一直在案板上垫保鲜膜的，等擀好以后拿起来比较方便，不容易粘底）。派皮黄油含量高渡狸卍里，夏天里软化得很快，动作慢了，派皮到最后会变得很粘很软，推入模具很困难。所以推擀速度要快。。

▲STEP7擀好后把派皮片移到模具上（我先用擀面杖“挂起”派皮，在放入模具中的）。技术好一点的，直接两只手“端”着派皮移入模具中也可以。

▲STEP8把派皮推入模具中。

▲STEP9用手轻轻按派皮，使之和模具侧面与底部链接的边缘线地方更为贴合。

▲STEP10用擀面杖滚过模具，擀掉边缘部分。

▲STEP11再次轻轻按压派皮的边缘部分，天龙扫地僧 使边缘和模具贴合。放入冰箱再冷藏5个小时候以上。我通常派底都是提前一天晚上做好，然后第二天烤制。

▲STEP12 派底垫入烘焙纸，倒进重石。放重石的作用是防止派底在烤制过程中拱起变形。就算就用叉子在派底叉了洞，也依然要用重石压住。
▲STEP13烤箱预热，200℃预热10分钟。

▲STEP14将派底送进烤箱，上下火200℃，烤30分钟。

▲STEP15开始做馅料。鸡蛋打散后，倒入细砂糖独坐莫凭栏，用打蛋器搅拌均匀。不要用大力，出现的泡沫越少越好。

▲STEP16倒入奶油肖承悰，轻轻地搅拌均匀金钟民小站 。

▲STEP17过滤蛋奶液指望造句。

▲STEP18蓝莓提前洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

▲STEP19倒入蛋奶液。再次送进烤箱金世基，180℃，上下火烤30分钟。

▲STEP20 完成。

【 蓝莓酱 】
▲食材▲
新鲜蓝莓
500克
细砂糖
250克
柠檬汁
38克
百利甜酒
20毫升

▲STEP1蓝莓用流水冲洗干净，表面的白粉是天然果粉不需要洗掉，冲洗干净后沥干备用。

▲STEP2 放入奶锅，用手稍微捏碎一部分加入柠檬汁和糖，充分拌匀。

▲STEP3拌好的蓝莓会出水，此时可以选择直接开始熬煮。也可以封好保鲜膜冷藏糖渍一段时间

▲STEP4置于火上中大火加热至沸腾。

▲STEP5将表面的浮沫撇掉，可以使果酱成色更漂亮口感更干净。

▲STEP6然后转中小火继续熬煮白粉双雄，李思晓并且不时搅拌张角定理。

▲STEP7直到搅拌时感觉到阻力，果酱越来越浓稠并且有光泽的时候加入百利甜酒。

▲STEP8搅拌均匀后稍稍加热离火。

▲STEP9在果酱冷却前将其装入消毒好的瓶子里，拧紧盖子倒放至冷透即可。

▲STEP10完成
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