熙春路这家巷子里的家菜馆，没人带真找不到王音棋微博！松鼠鱼、麸子肉好呷又实在！-湘潭微生活

经常在后台留言看见很多粉丝说很羡慕我们的工作，每天不是在吃就是在找吃的路上，其实并没得那么夸张，毕竟我们还要不停的码字。

不过，在寻找美食的道路上，只有两种味道可以立马让我跟同事拔腿就跑，一种是从未尝试过的，一种是熟悉的老味道。

而今天要给大家推荐的这家店，就是一家从未尝试过的新味道恺撒暴龙兽，经吃货推荐，说熙春路有一家没有名字的菜馆，松鼠鱼、茄夹很出名，而且又是属于那种“酒香不怕巷子深”的菜馆，于是，我就拉着摄影师火速赶来啦！

这家店位于熙春路玛雅美术教育旁的路口里魔钢长剑，沿着文章里的箭头指向进入，继续沿右边走二三十米，看见分叉口再继续右拐。

跟着下图的箭头指向再往巷子里走十来米，看见一个小房子窗户边有个大大的排烟管道，且门头贴着五福临门的横幅，便是了。


到了“店”门口，看到里面穿梭人影以及闻到飘出的香味，就是这，没错了。小饭店虽然无名，但经常来吃的食客都会直接说“切熙春路那扎呷麸子肉的店呷饭切咯”！

很多湘潭吃货大概跟豆豆也是一样的，既然作为一名正宗的吃货，对这种一没环境，二没招牌的菜馆包容性很大！

刚开始看外面，我觉得这是一家环境很简陋的店，但进去后才发现这是自己屋里改造的一家菜馆，两个大厅里摆着简单的桌椅，不过桌子不是很多，几个房间的桌子加起来，不超过十桌，我们到店的时候还算早，没想到店里面已经就有两桌人过来等了，然后到了十二点多的样子，店里的桌子就慢慢的坐满了。

而且后面还来了两桌人，不过老板说了，今天人气太旺了，人手不够，除非愿意等，所以也流失了两桌寻味过来的新食客。

你别看这里很普通，老板娘跟她爸爸做起事情来却是很扎实，就拿装菜的碗来说，湘潭大部分这样的小店子，很多碗都是有缺口，或是看起来就很旧的碗，而这里的碗却极为讲究。

根据每种菜品搭配碗，并且招牌菜都会特意的摆盘的。就拿这份麸子肉来说，掀开蒸笼盖的时候，里面有几盘已经蒸好的麸子肉，原以为就是直接这一盆端上桌，没想到，老板娘拿出来一个大大的圆盘子，将盆里的麸子肉倒出来，随后再撒点翠绿的葱花加以点缀。

装茄夹得碟子还会提前摆盘，使得这一份有五星级酒店出品的视觉啊~怪不得来吃过的老顾客都说这里虽然是小店，摆盘确实大酒店的档次，也真的是实至名归了！


店里是没有菜单的，全是看菜点菜，天猫家装进门左手边就是当季时令蔬菜，保鲜柜里摆满了各种扣肉、鸭肉、三鲜丸子.......


我有了解到，这家店的菜大部分都是大菜，因为老板告诉我这里的客人都是一大桌一大桌的来吃，平常散客也少。

店里的招牌菜就是“松鼠鱼、麸子肉、茄夹”，不过在我们快走的时候，听见另外一桌的食客说：“这家的三鲜火锅也是招牌”。
松鼠鱼
一直以为松鼠鱼是属于浙江菜，比较口感是酸酸甜甜的，但是刘叔叔告诉我，松鼠鱼是属湘菜。

一进店就看见放食材的台面上，放着好几条已经炸好的鱼；老板娘告诉我，因为店里人手有限，所以店里的招牌菜都是限量供应，先到先得丁文山，想吃松鼠鱼需提前预定，你也看见了，刚刚来的这两拨客，有一波把明天的饭菜都订好黎氏八骏。

她家的松鼠鱼只选用重达两斤半左右的新鲜草鱼，鱼肉超级精瘦结实的那种！都知道松鼠鱼的工艺不简单，鱼要片成条絮状不可断裂，裹粉要轻薄均匀。炸制的油温要时刻掌握，还有芡汁的口味。不过我们看到的是已经裹粉炸过一道的松鼠鱼，客人要点，就再放到锅里再炸一遍。

而且勾芡的汁就是在现场做，说罢！就就开始调芡汁了。将番茄酱和白醋、白砂糖一同按比例调配好，带锅里的猪油融化后，再下锅。

不一会儿一锅颜色鲜艳且浓稠的番茄酱汁就做好啦~紧接着就是将番茄酱汁浇在松鼠鱼上了，一勺淋下去超级有仪式感，看着这一勺接着一勺的酱汁饱满错落的缓缓滑下鲍语嫣，随后我就口水流了一地了。

老板娘告诉我，为了使松鼠鱼更加生动逼真，特意在鱼头那里将辣椒代替鱼的眼睛乔尼·乔斯达，再撒点葱花，这一份松鼠鱼很是赏心悦目啊。

花瓣样的鱼头咬下去咔哧的脆，内里又很嫩，酸酸甜甜。豆豆觉得小仙女们和小宝宝们肯定会喜欢。不过这个草鱼的大刺是剔除了，鱼肉里面多多少少还是有少许小刺的，特别是老人和小孩，一定要多加注意！

麸子肉
麸子肉对湘潭人来说并不陌生，其实现在更多的人是将这道菜叫“粉蒸肉”。

犹记得小时候到了稻谷要收割的季节，村里家家户户都会做上一份麸子肉；尽管看起来极为普通，好似一碗裹上红色粉子的米饭；但吃起来味道却很霸气，做起来简单却又费功夫。

其实这道菜也比较考验功力的，肉放多了太会容易让人感觉到腻，所以在制作过程中，整个配比，肥肉瘦肉的选用，都很考究。

老板娘告诉我，蒸一锅麸子肉需要耗时四小时张一冰，所以，店里每天限量出售，仅有九份。

香酥茄夹
进店除了框子里炸好的松鼠鱼吸引我，这一篮子茄夹也很诱人，真好进门的时候，刘叔叔正在炸茄夹，出锅的时候，还要我们趁热尝了一个。

还没加入其它配料，我就觉得这个茄夹很好吃了，外皮酥软不油腻，肉馅鲜香软嫩，夹杂着一股淡淡的茄香~刚开始我们都以为是藕夹，毕竟藕夹就是这般模样。

将茄子切片，但不切断汪聪老公，中间嵌入调好的肉馅，随后再茄夹双面裹上蛋液，再往面粉里滚一滚，放入热油中炸，待颜色至金黄，即可出锅。

你以为这样就能上桌给客人吃了吗？自然是不能啦~我们可还要美美的打扮一会哦~

炸好的茄夹，待客户点单后，锅里加入大葱头、青椒、蒜末煸炒至香后，再将茄夹倒入锅中与锅里的佐料一同翻炒三两下，起锅装入已经摆好盘的碗碟里。

dangdang~一碗色香味俱全的香酥茄夹就上桌啦李焕文！

黄澄澄，油润润的一个个小模样，看着很可爱。吃起来也香酥可口，内里的茄子绵软香糯，肉馅口感细腻，肥而不腻，实属难得。不一会儿就空盘。

临走前，刘叔叔一家也终于可以休息吃饭了。
开始一直以为刘叔叔就是老板，后来才了解到他是帮她女儿做事，他自己也没有去正儿八经的学过厨师这行，只是喜欢做这些菜，恰巧退休在家没事可做，就帮着女儿一起开了这家菜馆子。

随着年纪大了，老人家总有点不舒服的，且我在他女儿朋友圈有看到，经常说他父亲腿疼，所以有时候店子也会临时休息，想去吃的最好跟老板娘提前约定下吧~别跑空了！

◆◆◆关于这家店

店名：无名
地址：熙春路小灯笼巷31号（玛雅美术教育路口进去）
人均：40元
营业时间：11:00-20:00
订餐电话：13507322607刘
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