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南河小三峡立秋饮食要诀:滋阴润燥-大众医学

全部文章 admin 2019-02-27 136 次浏览
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立秋饮食要诀:滋阴润燥-大众医学


立秋在每年的8月7日前后。我国以立秋为秋季的开始,“秋”意味着暑热的过去,凉爽的到来柳菲儿。
中医认为,秋季养生皆以养收为原则,立秋的养生要诀是护阳、养心、防暑湿。
饮食调养以滋阴润燥为主。可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳制品等食物,以益胃生津。宜多食粥品,如核桃芝麻粥、小麦粥、黑米粥、莲子粥等。豆类具有健脾利湿的功效马元贽,适合秋季食用,如蚕豆炖牛肉等。
菜谱提供/刘洪
功效点评/同济大学营养与保健食品研究所常务副所长 戴秋萍
南瓜鱼米粒

原料:小南瓜,鳜鱼,芦笋,玉米粒,盐,蛋清,油偷情先生,水淀粉。
做法:将小南瓜用刀修出盖子,挖出瓜肉,入蒸锅蒸熟;芦笋烫熟装入小南瓜中待用;鳜鱼剔骨取肉,切成粒装,用盐、蛋清、水淀粉上浆,油锅中炒熟待用;原锅中放入玉米粒、南瓜粒及鱼肉粒,加盐调味,用水淀粉勾芡,装入放有芦笋的南瓜中即可(鱼肉粒可用其他鱼制作九阳神君,但需上浆,否则鱼肉粒会没有弹性,而且不入味)。
点评:南瓜的营养价值较高,中医认为南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒等功效。鳜鱼不但肉质细嫩,易消化,而且含有丰富的蛋白质,以及少量维生素和钙、钾、镁、硒等营养元素,具有补气血、益脾胃的滋补功效。
适宜人群:一般人群均可食用,脾胃虚弱者尤为适合。有哮喘、咯血的患者及寒湿体质的人不宜食用。
核桃芝麻粥

原料:大米(100克),小米(20克),水(500克),核桃,芝麻,枸杞子。
做法:芝麻、核桃炒香,芝麻用粉碎机打成粉末待用;将大米放入水锅中,烧至粥稠。粥上放用水调成糊状的芝麻,以及核桃和枸杞子即可(也可将粥煮至半熟时,加入芝麻粉和核桃粉,烧至粥稠即可)。
点评:核桃含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E,有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的功效意甲七姐妹。芝麻含有丰富的亚油酸以及蛋白质和维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,具有调节胆固醇、抗氧化的作用。芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发之功效。
适用人群:一般人群均可食用,尤其适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核患者食用。
蚕豆炖牛肉

原料:牛肉,蚕豆(冰冻)我靠被潜了,洋葱,胡萝卜,姜片,香叶,油,酱油,黄酒,糖,盐。
做法:将牛肉切成大块裘慕远,焯水待用;洋葱、胡萝卜、姜片、香叶用油煸炒一下,加入酱油、黄酒、糖、盐,再加水烧开,放入牛肉虹萱,转小火炖至牛肉八成熟,取出切片待用;牛肉汁用大火收紧,待用;将蚕豆解冻、洗净焯水后放入盘中,放上切好片的牛肉,加入牛肉汁,入蒸锅蒸20分钟即可。
点评:蚕豆含有丰富的蛋白质、磷脂和胆碱,以及少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。中医认为,蚕豆有益气健脾的作用。牛肉富含蛋白质,而且从中医的角度来说,具有补中益气、滋养脾胃、化痰息风等功效。
适宜人群:一般人群均可食用功夫哥。蚕豆过敏者不可食用李宣榕。
香芋扣肉

原料:香芋,带皮五花肉,茴香张正芬,桂皮,葱结,姜片,油,酱油潜行深渊,黄酒,糖,盐。
做法:将香芋切片,油炸后待用;五花肉油炸后切片,与香芋片一起放在碗中;锅中油烧热,放入葱结、姜片、茴香、桂皮煸香,加入黄酒、糖、酱油、盐和少许水烧开,倒入放有香芋和五花肉的碗中,入蒸锅蒸1.5小时;取出蒸好的扣肉,倒出汤汁将肉扣到盘子;将倒出的汤汁加水淀粉勾芡,浇在扣肉上即可(五花肉可以根据个人喜好,选择不油炸而直接汆熟后切片)。
点评:香芋营养丰富,其蛋白质含量为山药的2.1倍,尤其富含硒元素。香芋有清热解毒,散积理气,健脾强胃等功效,经常食用有助于消化,并可增强机体的免疫力。五花肉有补肾养血,滋阴润燥的功效。
适宜人群:一般人群均可食用,体弱多病者尤宜。肥胖、血脂较高者不宜多食。
枫斗老鸭汤

原料:老鸭,猪里脊肉,干贝,火腿,枫斗,高汤,梁天云盐,鸡汁,葱姜汁,黄酒。
做法:将老鸭、猪里脊肉分别切块,焯水;枫斗洗净待用;干贝、火腿片加黄酒、葱姜汁、水蒸熟,取汁待用;将老鸭和猪里脊肉放入炖盅内,加高汤、调料及火腿干贝汁,入蒸锅蒸1个小时即可苏志燮怎么读。
点评:枫斗具有滋阴养血的功能南河小三峡,能补肾积精、养胃阴、益气力,是养阴的要药。鸭肉所含B族维生素和维生素E 较其他肉类多,还含有较为丰富的烟酸。鸭肉性寒,有大补虚劳、滋阴补血、养胃生津、清热健脾的功效花樽与花。
适宜人群:一般人群均可食用,有体质虚弱、食欲不振、大便干燥者食之更佳。体虚胃寒者应少食。

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