木桶对葡萄酒的作用究竟有多大？一张图表解析下。-红酒小贴士


无论你是否了解葡萄酒，有一样东西你一定知道：橡木桶。
目前几乎所有的高端红葡萄酒都使用橡木桶陈年，甚至西班牙里奥哈（Rioja）更直接将橡木桶的使用写进法规，与葡萄酒等级评定挂钩胡济舒。
橡木桶与葡萄酒仿若一对亲密爱人张晓柔，没有橡木桶的呵护翁瑞迪，葡萄酒也不会有如此的生命力。
然而，橡木桶对葡萄酒的作用究竟有多大？让我们来为你解释下。

神奇的橡木桶
最初，人们用来装酒的容器还是黏土制的双耳罐张灵普，棕榈树制的木桶。后来，罗马人偶然发现，在欧洲森林里随处可见的橡木易于弯曲且防水，满足了他们对盛酒容器的所有要求。随着时间的推移，人们又惊奇的发现，橡木桶能帮助葡萄酒的成熟武攸德，让葡萄酒酒体更加厚重，口感更加圆润，并且给它带来更多愉悦的风味。
橡木桶的作用一览
新桶vs旧桶
有一点需要注意：理论上，只有第一次使用的橡木桶才具备各种复杂的芳香物质，这种桶被称作新桶。
一般认为，新橡木桶使用3-4次，就变成了旧桶，这跟泡茶叶、泡柠檬片一个道理，第一次添水时，茶香浓郁邓荣光，柠檬酸度合适寒士谋，后面则越泡越稀，渐渐味道就不明显了。越旧的橡木桶，从橡木中提取出来的风味物质就越少。
但无论新桶旧桶，都可以起到打磨葡萄酒结构，帮助葡萄酒成熟的作用。有些酒庄为了追求某种风格，会混合新旧桶比例使用：陈酿过程中有部分酒用新桶，另一部分用旧桶，直至装瓶前再混酿，即x%全新橡木桶郭靖安。
这种做法可以防止新桶给葡萄酒带来过重的橡木味，并且节约成本：旧桶的价格仅为新桶的1/3，且旧桶有微透氧的作用，可帮助葡萄酒快速成熟。
橡木桶主要种类
1.法国橡木桶：葡萄酒酿造的“黄金标准”王滔弹跳，所有项目品种中单宁含量最高的，木质较为紧密，法桶为酒液增加风味的过程较为缓慢，即“橡木对葡萄酒风味的影响较为含蓄”东邪传人。
2.美国橡木桶：美国橡木木纹较为疏落，章玉善单宁含量较低，但可为酒液带来更丰富的香草及木糖等味道动画片爱探险的朵拉。且美国橡木桶价格较低，是法桶的二分之一左右。
温馨提示
橡木桶对葡萄酒发挥的重要作用无可替代水浒枭雄，但同时橡木桶对葡萄酒也有所选择，有些简单易饮、基础薄弱的葡萄酒也不适合用橡木桶陈酿


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