莆田最出名"十大旅游美食"卤面.套肠等上榜!-莆田热点时事

江口卤面、仙游套肠、干焖羊肉、
黄瓜鱼饭、天九湾炝肉、焖豆腐、
兴化红团、兴化炒米粉、
兴化扁食、妈祖线面。　
说起咱莆田的美食,
从来不是只有以上这些，
不过既然它们上榜了
我们就一起来看看它们好在哪里！
哪一道，才是你的菜？
1、江口卤面

江口卤面
莆田卤面和其它地方的相似，都是采用高汤及各种海鲜去烹制。莆田卤面小到福建各市大到全国各地绝对可以说是名声在外。一般都是莆仙地区招待贵宾酒宴必不可少的一道主菜。尤以江口地区最为出名。
2、仙游套肠

（陈盛娥/摄影）
套肠
可切段也可整圈食用，口感韧中带脆，香而不腻。闪闪发亮小麦色的肌肤，阵阵幽香，一盘韧劲美味的套肠香浓的化不开李允浩，足以让你心醉！
首先，用清水把肠外套洗干净，再用筷子抵住肠子一头，将肠内里翻出来，用盐巴或淀粉来清洗内肠，多揉搓几遍，再用水多冲就干净了。再将肠身翻过来，肠头套肠尾，捋成一个圈。将做好的肠圈放入调好的卤味锅里煮熟即可。
3、干焖羊肉

（曾炳麟/摄影）
干焖羊肉
仙游的“干焖羊肉”皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。
干焖羊肉做法是把整只肥羊放进大锅里煮半个小时后，许韵珊连同热汤焖在木桶中，隔了一夜，第二天捞出剥骨切碎，沾上蒜泥、芫荽、酱醋等，解腥、清甜、爽口，是莆仙酒席的首道莱肴。
4、黄瓜鱼饭

黄瓜鱼饭
先将黄瓜鱼切段煎至变金黄色，然后把米加入蒜泥姜泥，虾肉加入水调料烧开。
5、天九湾炝肉

天九湾炝肉
炝肉是莆田民间特有一道汉族传统名肴。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。
6、焖豆腐

焖豆腐
焖豆腐，莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜。特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用。
7、红团

（子笛/摄影）
红团
红团颜色红，形状圆，寓意红红火火、团团圆圆、大吉大利之意。红团由皮和馅两部分构成。馅一般有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅三种。红团不但礼重，而且是一种可口的小吃。它不但甜，而且香，特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软，冷却后的红团，表面硬梆梆地，只要稍微加热，马上变软，口感特好。
8、兴化炒米粉

兴化炒米粉
兴化粉，原料米质量不能特别好，好米做出来的口感反而差。分两种做法：干炒和煮汤。兴化炒米粉是莆田著名的汉族小吃，莆田十大城市名片之一，它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
9、兴化扁食

扁食
最正宗的是从皮到馅通通是纯手工，尤其是皮的做法极其麻烦：必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲捶打，通常2斤肉至少得捶打1个小时，等锤成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续捶打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。
10、妈祖线面
（子笛/摄影）
妈祖线面
妈祖面是莆田沿海地区的一种汉族特色小吃，属于闽菜系。主要原料：手工线面、煎鸡蛋、炸紫菜、红菇、花生米、面条意味着长寿,鲜黄的鸡蛋象征着黄金满地，紫菜有紫气东来之意，象征富贵，红菇意为红红红火火，花生米象征多子多福。妈祖平安面不仅寓意丰富，口味独特而且极富营养价值。