牛尾这样做才好吃，12道家常牛尾菜品-东方美食

| 1.桂圆蜜汁牛尾 |

融合有道：烧牛尾一般都是咸鲜味或者香辣味的，这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制牛尾，成品咸中带有干果特有的香甜味。烹调时我们还加入了大量的草红花，成品不仅有了很好的滋补功效，而且色泽也格外的红亮。
原料：牛尾400克，桂圆肉30克，大枣10克。
调料：小料（八角2个，葱段、芹菜段各50克，姜10克，香菜段20克），A料（草红花、蚝油各20克，冰糖、鸡精各5克，浓汤800克，胡椒粉2克，蜂蜜3克），色拉油50克嬉农记。
制作：
1.牛尾冲尽血水，放入沸水里煮2分钟，捞出。
2.锅里放入色拉油50克射雕游戏，放入小料，小火煸炒3分钟，加入A料、桂圆肉、大枣烧开，放入牛尾，小火煮2小时后关火，焖至汤凉再捞出牛尾。
3.客人点菜时，将牛尾放入蒸锅内蒸热，再将用原汁烧2分钟，装盘时在岩板时一端放4节牛尾，另一端放一节牛尾，用煲牛尾的八角点缀。
| 2.辣炒牛尾 |

主料：牛尾1斤1两
配料：树椒段，蒜沫，香菜段
制作方法：
1，将牛骨浸泡12小时
2 取出用清水煮熟
3放入底油，将树椒段，蒜沫，香菜段爆香 加入东古酱油，老抽，耗油，味精，白糖。 翻炒勾芡， 最后加入自制香辣红油淋在炒骨上即可
| 3.香辣牛尾煲 |
原料：山药、牛尾各300克。
调料：A料（泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鲜露10克蔡美诗，盐2克，味精5克，白糖0.5克），高汤、色拉油各100克。
制作 ：
山药去皮改滚刀块，入锅煮至刚熟；牛尾用辣卤水卤好迈克吴，改刀成节.净锅入油，放A料爆香，注入高汤烧开，下入牛尾、山药、B料烧至入味装盘既成。
辣卤水（卤制1.5千克牛尾）控干水分亚坦尼斯，放入搅打机中搅打成蓉,小米辣1千克放入80℃的水中浸泡40分钟后取出.热锅入菜子油500克，放入辣椒蓉炒香酒井直次，加入卤水3千克，小火熬制1小时，滤出辣椒蓉即可。
| 4.炖牛尾 |

原料：牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。
肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
制作：
1 把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断桑晨图片，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出,
2 把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫,煮出汤来袁子芸，牛尾上的肉烂糊时捞出，
3 等汤凉后漂去浮在上面的油,牛肉加佐料拌好,把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
| 5.沙茶牛尾|

原料：牛尾600克龚露，配料：水发冬菇100克，
调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克浴血金枪，侯阁亭白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克
制作：
牛尾按节剁成段。冬菇切块、牛尾入沸水锅中焯透捞出、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂、加入味精、香油即成。
| 6.红酒煨牛尾 |

原料：牛尾适量；
辅料：洋葱半个；
调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；
制作：
1 牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水)
2 取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用,
3 取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟,加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色,加入适量红酒。加了约60ml ,加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），
4 烧开后全部转入砂锅中,放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂庶女医香。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。
| 7.人参蒸牛尾 |

原料：牛尾500克，人参15克绝世大领主，刺嫩芽100克，
调料：料酒10克，葱，姜汁50克，精盐3克，清鸡汤600克，味精2克，香油10克，鸡精5克
制作：
1 牛尾顺骨缝剁成段、牛尾入沸水锅中焯透捞出、
2 牛尾放入容器内、放入洗好的人参星象仪罗马音，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出、
3 下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。
| 8.花菇烧牛尾|

原料：牛尾600克
配料：花菇100克，淀粉8克
调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克
制作：
1 牛尾顺骨节处剁成段、牛尾入沸水锅中焯透捞出、
2 勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开、下入花菇，改小火烧至牛尾熟烂、
3 加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。
| 9.红烧牛尾 |

原料：牛尾，冰糖若干
配料：生抽1杯，酒1杯，香叶若干片，生姜1块，草果1颗 清水1杯
制作：
1 买回来的牛尾不但带皮还带毛，需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟，然后取出来，就像拔鸡毛那样把牛毛去掉，
2 然后用刀把表皮刮干净，再用清水冲洗，之后在切成小段。
3 冰糖先弄碎黄培云，放锅里小火炒成焦糖，然后加水熬成糖水；继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁、
4 把处理干净的牛尾放进卤汁里，电压锅里压三十分钟，红烧牛尾就做好了。
| 10.回味牛尾|　

原料：牛尾35克
辅料：番茄 50克
调料：料酒20克 白砂糖15克 盐 5克 洋葱 2克 味精2克 大葱 5克 姜 5克 番茄酱2克 胡椒粉1克 猪油 20克 各适量
制作：
1 将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段火线对决。
2 番茄洗净后切片.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，
3 倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，
4 拣出葱姜待用.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，
5 然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。
| 11.花生煲牛尾|

原料：牛尾1500克 花生仁（生） 400克
调料：姜 50克 盐 6克 味精 5克 各适量
制作：
1 先将牛尾刮干净，斩为段庶女生存札记，每段长约3厘米，放在瓦煲里，
2 加入洗干净的花生肉、生姜，注入开水，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，
3 用精盐、味精调味，盛在汤窝内上席便成。
| 12.秘制牛尾|

主料：带皮牛尾1000克
配料：葱30克，花生油10克
调料：味达美酱油15克，老抽5克，女儿红10克，红枣姜汤1袋，干辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克
制作：
1 首先将切好的牛尾片入冷水锅煮开，撇去血污；
2 五分钟后将牛尾片捞出入清水，洗净捞出控水；
3 炒锅烧热加入花生油，放入大葱片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入酱油烹锅；
4 将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿，加入适量的汤水，加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开；
5 转小火焖烧1个小时左右，至汤干浓稠即可捞出装盘食用。
来源 奥食卡
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