煮饭用热水还是冷水吕瑞兰？90%的人都做错了...-健康私人管家


做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦。
1、煮饭用开水
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。

煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。

2、蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。

这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

3、煮面加凉水熟得快
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。

煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

4、解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

5、炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味百夫长贾克斯。

但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味梁衡的资料。

煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。

6、水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。

这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

7、煮肉用冷水还是热水？
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

8、炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。

9、熬猪油放少量水，晶亮无杂质
熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

10、炒蔬菜要加开水
做菜汤时，应将水烧开再放菜初中复读 ，最好加入适量的淀粉蒋孝刚。

炒、煮蔬菜时姚不仙，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。

用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。

11、豆腐用开水泡去腥
豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。

12、鸡蛋加水更香滑
蒸鸡蛋羹时用温开水搅赌命威龙，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。

煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但里面还是溏心的。鲍飞

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

处理干蘑菇的时候，怎么样迅速泡发，有洗得干干净净呢吴圣贤？

先用冷水把干蘑菇清洗一遍，在温水中，倒入一点糖，溶解康茵茵。

这样干蘑菇就能很快吃水膨胀，吐出褶皱里的脏东西，煮熟后的味道也会更加鲜美。

一、霉味：肥皂/茶叶渣

居室内的衣箱，壁橱，抽屉常常会散发霉味。往里面放一块肥皂，也可以把晒干的茶叶渣装入纱布袋，不仅能去除霉味，还能散发出一丝清香。
二、香烟味：醋/蜡烛

家里来了客人后，经常会抽烟，客人走后，呛人的烟味总是挥之不去。如果家里还有一位老烟枪，可就够你受得了东邪传人。不过可以用蘸了醋的纱布在室内挥动或点支蜡烛，烟味即除。
三、油漆味：冷盐水/洋葱

刚装修的新家或家具有一股浓烈的油漆味，只需在室内放两盆冷盐水，或将洋葱浸泡盆中，1~2天味道就消除得差不多了。
四、炖肉异味：橘皮
炖肉时暗黑狂潮，在锅中加上几片橘皮，可除异味或油腻，并增加汤的鲜味王海剑。
五、鱼腥味：茶叶

海边的人家常常吃鱼或者海货儿，锅里总会留下鱼腥味，也挺愁人的。不过你可以将锅烧热，放一些用过的茶叶，煮一煮，鱼腥味就会消失。
六、豆腐酸味：苏打

爱吃豆腐的童鞋不少，不过有时候放时间长了，会发酸，这时候用5%的苏打溶液浸泡半小时，冲净，酸味就没了。
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