牛排还在吃8成熟？千万不要去西餐厅丢人了！-厦门食尚

什么？吃了这么多年西餐，你去牛排店的时候还总是点8分熟雷正富？这么尴尬的错误千万不要再犯了！下次服务员再问你要几成熟的时候就这么说……
通常牛排熟度只有奇数
只要记住一点，牛排的熟读没有偶数，所以所谓的“8成熟”真的只是我们自己异想天开了。

在中国牛排一般只有奇数熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。

不同熟度的牛排界定大概是这样：
牛排的熟度其实是由牛排的中心温度决定的高圣凯，中心温度越低，牛排红色部分（不熟）的比例就越高。

所以几成熟的牛排最好吃呢？其实并没有一个固定结论兰尼库克 ，不过往下看看，你或许就会有想法了。
Blue Rare（近生）
几乎只有老饕会选择的一种熟度，只是稍微加热一下外部道门秘术，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，张葳葳口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感童双春。

Rare（一分熟）
仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩披甲树螽，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些柯荣亮，约48.9 °C。

Medium Rare（三分熟）
是大部分外国人喜欢的熟度红楼林家小妹，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”（世界厨神Gordon Ramsay言）惠贵人，好的牛肉很值得推荐这种熟度的吃法。

Medium（五分熟）
肉的中心为粉红色杨智发，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色金怡云，口感不会太嫩，有层次融安消防学校，质感偏厚重。核心温度约63 °C 戛然而止造句。

Medium Well（七分熟）
内部主要为灰褐色，宾格夹杂着少量粉红色，质感厚重恶龙传说，有咀嚼感。核心温度约68 °C ，这也是接受度较高的一种。

Well Done（全熟）
通体全熟昭容赵氏，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排张戴维。核心温度高于73 °C ，但超过90°C就算过度煎制（Overcooked）龚韦华。

总的来说，随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。品质好一些的牛排店里大多会建议三分、五分和七分。
如果对牛排比较有兴趣的朋友，建议熟度可以由高一次次降低尝试，就可以吃到你最爱的一种啦~
*本文素材来自网络
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