煎煮焖炸烹调哪个好？这些理由告诉你为什么选择蒸菜-广东圈
食物蒸着吃可能少了油脂的诱人香味沈柏淳，也可能少了红油赤酱的视觉冲击，但是却给健康带来了无法想象的好处。今天小编就和大家一同来了解选择蒸菜的理由，以及一些蒸菜的技巧。
在食客眼中食物色香味俱全才是上好的菜肴小人通天 ，而食物的烹调方法经过几千年的演变神棍档案，在烹调方式上也出现了煎煮焖炸煨熏等将近10种的制作分类，而同时也出现了8大菜系。中国的厨子、食客们已经将食物变为了一种习俗、一种文化，但是各种菜系中的烹调方法真的对健康有利吗?很多时候营养丰富的食物经过不健康的烹调方法，不仅不利于健康还会增加身体负担。

选择蒸菜的理由
1.工序简单
对于现代匆忙的人们来说能静下心来做一顿饭，吃一餐饭并不容易，往往是匆匆忙忙、边走边吃、边看边吃，甚至因为的下班迟、加班局外人朝小诚，导致晚饭推迟或在外凑合，长期如此不仅影响胃肠道健康林恬儿，还会因为食物的热量高和来不及消化而出肥胖。

蒸菜工序简单，制作也不麻烦，只要将食物切好翻入盘中，添加少量的调味料上锅蒸制即可。并且在蒸菜的过程中，还可以统筹安排时间，做一些其他的事情，如打扫卫生、看电视等。
2.保留了食物的原汁原味
蒸菜是利用沸水所产生的蒸汽来使食物成熟，所以蒸菜汗水量高，滋润软糯，同时保留了食物的原汁原味，提高了汤的鲜美程度。同时在蒸菜时，食物处于密封的状态，不会导致食物水分丧失而变得干燥。
3.保留了食物营养
我们都知道食物经过高温烹调会导致其中多种营养丧失吉克杰拉，这也是为什么油炸食品好吃但不健康的原因之一。而蒸菜在正常情况下，制作温度是不会超过100℃，同时烹调时间短，根据食物的不同5-30分钟都有可能。这样可以减少食物中营养物质的流失。

4.油脂少又没有油烟
蒸菜会使用少量的花生油、芝麻油或者是橄榄油调味，甚至不需要食用油调味。这样大大降低了食物中的油脂含量，对三高人群来说更加健康，而和油炸食品相比较而言，其中的油脂含量减少了90%甚至更多。另外，日常的炒菜、红烧菜都会使用到食用油，并且在炒制过程或会产生油烟，不仅污染厨房环境，过度的吸入油烟对肺部的健康也不利。

5.少盐
蒸菜和其他烹调方法相比较而言，其使用盐量更少，但即使用盐量少了，也不会降低食物的咸味。在今天油盐过量导致富贵病流行，蒸菜反而更加健康。另外疼爱妈妈歌词，在民间无菜不蒸的说法，即任何食物都可以蒸着吃。对于烹调手艺不佳的人群来说，蒸菜可以更好的保留食物的美丽外表，味道又鲜美，对厨艺的要求低。所以，这些理由足够让我们选择食用蒸菜。而想要让你的厨艺更上一层楼，食物味道更鲜美，不妨了解一些蒸菜的技巧。

蒸菜技巧
蒸菜的前期处理很重要
不管是蒸肉还是蒸蔬菜，食物处理的好坏直接影响到食物是否入味，以及是否能够蒸熟。蒸肉时候要注意初期加工，注意肉要清理干净，避免动物皮毛的残留。可以通过焯水的方式去除血水，最好提前腌制，调料浇上之后再上锅蒸。而如果怕不入味，在食物蒸好之后最好能够再配上一些调料。

蒸鱼时注意火候
鱼肉以鲜嫩肥美著称，在蒸鱼时要根据鱼的大小来控制蒸鱼时间和火候，一般不超过1斤重的鱼，可以选择中火，不超过5-6分钟。而如果是1一斤以上的鱼相对时间可以延长，蒸8分钟左右即可。如果蒸鱼时间过长，那么将导致鱼肉变老就爱耍心机，影响口感。而蒸鱼关火之后不宜急着揭锅，可以选择利用余温再蒸5-8分钟，这样可以鱼肉熟透了又不会影响口感。

蒸海鲜要火大时间短
海鲜蒸的时间过长容易导致的口感下降，而如果蒸的时间短，不仅不熟还可能出现没入味的现象。所以海鲜在蒸的时候要大火时间短，并且在蒸之前可以调味，食用时候配以料汁快装越狱助手。推荐几个蒸菜
豆 豉 蒸 鸡 翅
用蒸的工序处理一下，很好的保留了鸡肉里的营养，又让口感很香嫩

【材料】鸡翅中350克（约8-10只） 葱1段 、姜1小块 、蒜1瓣、 干辣椒3跟
【调料】干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许
【做法】
1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出金马岛战役，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分；
2.把"调料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）
3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；
4.锅入少许油，刘阳小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；
5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；
6.倒入"调味汁"，炒匀后关火；
7.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。
三 鲜 蒸 冬 瓜
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能。

【材料】冬瓜200克 火腿160克 鲜香菇约6朵
【调料】鸡汁1大匙 蚝油1小匙 盐少许 水淀粉1/2大匙 香油1/2小匙
【做法】
1. 冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片；
2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片；
3. 鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半；将三种材料摆放在一起；
4. 放在蒸锅上郑德幸，水开后大火蒸8分钟；
5. 倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。
肉 末 蒸 豆 腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

【材料】绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。
【调料】油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）
【做法】
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
（榨菜可以多放一些，口味比较好。龙一仪若怕咸暗黑女王本传，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
蒜 泥 茄 子
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽。

【材料】长茄300克 大蒜3瓣
【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
【做法】
1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；
2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3．调入所有"调料"，成调味汁；
4．取出冷藏的茄子启吾东疆论坛，淋上调味汁，拌匀即可。
豆 豉 蒸 鱼
一道简单偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。

【材料】新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根
【调料】盐1/4小匙，料酒1小匙仰月唇，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙
【做法】
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟胜狮场站。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
蒜 蓉 开 背 虾

【材料】新鲜海虾10只 绿豆粉丝80克 蒜蓉50克 香葱碎15克
【调料】生抽2大匙 细盐1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高汤（清水）2大匙
【做法】
1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。用菜刀在虾身上轻剁几下。
2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即蒜蓉汁。
4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
6.取出虾盘洒上葱花重生舒眉，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可人工虎骨粉。