燕窝，我要怎么样才能泡好你呢林和平前妻？-解码燕窝

燕窝的泡发：很多人虽然懂得燕窝的泡发方法孔书英，但是对于一些细节和关键点，并不是特别了解，因此在泡发的过程中出现了很多错误。小编总结了一下，把泡发燕窝的三个关键、五个误区给大家说一下：

泡发燕窝的三个关键：
01
发燕窝孙睿琦，先识老燕窝和嫩燕窝
燕窝就像生物一样，有老、嫩之分，如果你不懂得区分，也就不能掌握正确的泡发时间。那么司溟，什么样的燕窝较老，什么样的又为嫩燕窝呢？老的燕窝个头一般较大，长度大多在8厘米，有些甚至超过了10厘米，而且燕盏比较厚，大多超过1厘米中场狂徒。这种燕窝的浸泡时间一般控制在10个小时左右。嫩的燕窝个头比较小，燕盏的厚度也比较薄，浸泡时间非常短，一般都在5～6个小时湖北禁毒网。有一些比较嫩的燕窝个头也很大李一舟，但是没有足够的厚度抗倭奇侠，所以浸泡时间略长，需要6小时。

02
燕窝品种不同，泡发时间有差异
根据形态的不同，燕窝分为燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条等，原料不同，它们的涨发时间也不同。比较而言，燕网、燕碎、燕条的涨发时间都很好掌握，一般都控制在2～3个小时，燕盏的泡发时间前面也已提到，这里说说燕角。燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，由于津液非常多，所以质地比较“硬“，浸泡时间一般要略多于10个小时。

03
冬天泡发的时间长，夏天泡发的时间短
季节不同，食客对于燕窝口感的要求也会略有差别。一般，冬季发制的时间要略长一点，而夏季由于天气比较炎热，所以浸泡时间略短一点。

泡发燕窝的五个误区
误区一：
50摄氏度~80摄氏度浸泡
一般而言，罗宏明泡制燕窝一定要采用常温水（20℃～30℃），只有在急用的时候，勉强可以用热水浸泡。所以说，用50℃～60℃水操作是绝对错误的，更别说70℃～80℃的水了。原因是，燕窝都是由一些胶原蛋白组成，如果采用高温浸泡，蛋白质受热变性，严重影响燕窝的营养价值。而且发好的燕窝口感不好，完全不能体现出本身的爽滑口感。另外，燕窝的膨胀需要足够的时间，如果时间不够，发好的燕窝不够蓬松。

误区二：
自来水浸泡
燕窝是一种非常高档的食材，所以浸泡一定要用纯净水。自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感冯玉祥墓。
误区三：
10倍以上的发头
燕窝的发头基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝，有些品质非常好的燕窝付菡，天马岛可以发到10倍。而燕碎、燕条如果处理得当，涨发率也会接近于8倍。但是，不要盲目追求燕窝的涨发率。从理论上说，燕窝的发头可以很高，要想发到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全无，吃起来就跟“糨糊”一般河马散人。所以提醒大家，一定要按照标准发燕窝，不可盲目追求涨发率。

误区四：
12小时以上浸泡
为了追求高的涨发率，很多厨师采用长时间浸泡的方法，有的甚至超过了18个小时，这种做法是绝对不可取的。长时间浸泡后的燕窝，经过烹调后口感总是水水的，效果很差。

误区五：
加食用碱和化学添加剂
燕窝是一种很高档的食材，营养价值高是它区别于其他食材的一个特点。但是有很多厨师，在发制时加入碱性物质吴仁宝葬礼，比如食用碱、食粉、高弹素，增加发制效果。从健康饮食的观点出发，这些做法都是不可取的，接影响到燕窝本身的口感和风味。