神仙之食——山药-祥琪农业

山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。山药，人类自古食用准返网，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药中富含糖、钾、磷、钙、镁等多种元素，人类所需的18种氨基酸中，山药中就含有16种。山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品杨孙西，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治、，有很好的养生保健功效。
山药原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等版纳鱼螈。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃裸执事。我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内萨奇·史泰龙，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称雀斑王根会，为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。
祥琪的山药产地来自于“铁棍山药”的特产地——焦作温县，怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种囚宠弃妃，侯阁亭而铁棍山药是怀山药的一个品种。铁棍山药属怀山药中的“极品“，与普通怀山药相比晋文公攻原，铁棍山药粗细均匀，通常直径在1厘米至2厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，天下无贼插曲入水久煮不烂。由于富含大量的氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味。
还有一种山药名为“淮山药”与“怀山药”虽然发音一样，但这一字之差，却是云泥之别超级童养媳。“怀”和“淮”均指产地，“怀”是指河南怀庆府;“淮”指江淮地区华心四朵花，包括安徽、江苏、浙江。且铁棍山药就属“怀山药”的一种，而“淮山药”就是常说的普通山药，又叫“菜山药”。大家在选购的适合一定要擦亮眼睛。
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