清迈美食的正确打开方式-一个人漫游


4月
抵达清迈的第一餐是大排档里的海鲜炒米粉冯文乐，被一枚不起眼的青辣椒来了个下马威土佐之梦，泪流满面地深刻体会到泰北菜究竟辣到了什么地步。之后每到一处用餐，都会再三要求“不要太辣”，真是给四川同胞丢脸。
初到的几天也曾在网上查找评分高的餐馆，却发现并没有想象地那般好。林艾为究其原因，大概一则众口难调韩以烈，二则打分的人都是外国游客壁虎，推荐的餐馆大多都是按照这些人的口味调整过的改良菜。所以，仅仅依靠网上攻略，恐怕并不能见识到当地菜肴的真正风味。于是我决定向民宿的前台小妹求助。

在小妹的指引下，我到达了一家泰国的苍蝇馆子，非常冷清，只有三三两两的本地人在吃饭。老板娘不通英文，交流无能，只是一个劲儿地指着墙壁的方向美玲凯。原来墙上贴着六道菜的照片桔红丸，下面用英文标注了内容，我看到最后终于发现了猪脚饭。

苍蝇馆子的左边是以外卖为主的、铺面极小的咖啡店，右边是一家坐满了白人游客的泰餐馆。等我从咖啡店买好了最爱的泰式奶茶回来，老板娘便捧上了传说中的猪脚饭。忽略掉苍蝇馆子简陋的氛围，猪脚饭的卖相其实是不错的：炖的软软的肉和一只溏心蛋，外加一点酸菜覆在米饭上，令人食指大动。光吃猪脚有点偏咸，然而一蘸上酸甜的辣酱，味蕾便立刻被丰富的滋味包裹住邓玉贞，再配上一口软硬恰到好处的泰米饭，顿觉无比满足。

凤飞飞猪脚饭是旅游攻略里的“必吃”项目之一，但通常推荐的是北门夜市里的一个小摊。其实这道菜在很多地方都有或守鞠亚，大同小异，凤飞飞的大名也只是噱头而已。有此成功经验我便请前台小妹继续推荐晚餐的地点，眼巴巴地等着她认真画下地图。也曾向她询问网站上推荐的几家餐馆王宏祥，她却摇头表示根本没去吃过。我不禁笑了起来，心想，一家没有当地人首肯、只受到外宾欢迎的餐馆究竟算不算好餐馆呢？

晚上拿着前台女孩给我的地图去找那家念作“Hear Tong”的餐馆。沿街走了好一会儿，看到的却是比中午吃猪脚饭时还破旧的苍蝇馆子。感觉自己心底那道洁癖防线已经接近崩溃，我几乎就要伸手招呼突突车改道前往攻略里推荐的Lemongrass，却还是不甘心地问了问当地人二泉吟简谱，于是退回去走了一段，才最终抵达目的地。

这家餐馆店面狭长，厨房设在门口，乍一看还以为是个小吃摊，我便是因此才大大咧咧地错过。然而店里却明亮又整洁，满座的食客一半当地人一半外国人，是个很好的讯号。菜单居然有中、英文对照，激动之下，我狠狠地点了个冬阴功汤、辣椒炒蘑菇，以及一道黄咖喱烧鱼。对面的白人小伙正吃着一盘孤零零的炒饭，他忍不住抬头看了我一眼。我对着他蔻尔一笑，云淡风轻。

等到菜上齐时，对面的食客已经换作一对白人和当地人情侣，他们看我埋头大快朵颐娘妻演员表，忍俊不禁。我从美食中抬起头，非常真诚地解释道，明天就要走了，所以要吃个够。那白人男子笑着点头表示理解，然后大家一起把这家餐馆狠狠赞扬了一番。话说这真是我吃过的最棒的冬阴功汤，酸辣适中，单看那一碗各种各样叫不出名字的香料，我便明白了温哥华餐馆难以做出地道泰国美食的原因（跟没有正宗川菜一个道理）。炒蘑菇里配着木耳丝正妹公社，鱼块则是用鸡蛋包裹了再用黄咖喱烧，味道实在不错。咖喱很温和，吃完后也没有口干的灼热感。三道菜加饮料才315铢(68元)，我真是感动的快要流泪。

除了餐馆，清迈的瓦洛洛市场和周日夜市也是品尝美食的好去处。瓦洛洛市场的小摊上，各种食物饮料都放在塑料袋里，才20铢一份。我喜欢椰汁做的小糕点异世农场主，还有笋子烧鳗鱼和南瓜炒蘑菇。周日夜市里的各种烧烤和某个寺庙门口的黄咖喱鸡肉面也是美味十足。

然而最难忘的一次小吃经历却是在素可泰街边，一家总是排着长队的鸡肉饭小摊。公路上车辆飞驰、尘土飞扬，我在游荡一天后已经再无力气去别处觅食，于是咬咬牙加入了排队的行列。看着老板娘用拿着钞票的手抚摸着鸡肉，只能闭上眼睛，暗暗祈祷晚上不会拉肚子。回到民宿水嶋宏，吹着空调打开用纸包好的晚饭，吃了一口便被震情陷检察官 住：鸡腿被贴心地除掉了骨头切成小块，配上几片生黄瓜，还有用鸡汁和鸡油煮过的米饭，酸辣味的蘸水十分提味，简直就是海南鸡饭的泰国版。如此熟悉的美味，令人感动无比。从此以后，我再也不敢小觑路边摊。

泰国民间处处藏着美食。下次旅行时，不妨摆脱旅行攻略的束缚，像当地人一样花影迷离，好好感受一番。
Bon apetit！

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