爆红背后喜茶的“慢性自杀”一点点离星巴克还差几杯喜茶？-教头学堂
“我可以拿着一杯喜茶去参加时装周，但其他茶不行。”从一开始，新茶饮就想培养自己的粉丝，卖周边产品，试图成为一个IP，以谋划更宽广的商业版图。
茶红不过咖啡的定律从去年开始被打破。
喜茶在上海的第九家店今年1月开业当天，店门外不出意料地又排起了长队。

继一点点之后，茶饮店已诞生出另一家来势汹汹的网红店：喜茶。据说喜茶原是曾经风靡一时的皇茶。后应无法注册商标，才全面更改为喜茶，不仅从茶饮味道、设计上都全面升级。
聂云宸，“喜茶”创始人，今年26岁。
难以想象，这个网红餐饮竟然出自一个90后之手。2012年创办喜茶，聂云宸只有21岁，在他的操盘下梅奇知道什么，如今喜茶堪称茶饮界的一匹黑马。
这个诞生于三线城市的茶饮品牌，用了不到5年的时间，成为了茶饮行业中一个现象级的存在——<img data-echo="https://pic4.zhimg.com/50/v2-76dcd49ff3e6ff60b115bb488cf02fb7_hd.jpg" data-rawwidth="2496" data-rawheight="1664" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="2496" data-original="https://pic4.zhimg.com/v2-76dcd49ff3e6ff60b115bb488cf02fb7_r.jpg">

喜茶带动的这股新茶饮风潮，汹涌了整整一年。现在这个赛道已经出现奈雪の茶、因味茶、煮叶等多个新茶饮品牌。它们的共同点是对品牌重新定位，不愿意被认为是奶茶店，而是“新茶饮”。
打着“新茶饮”概念的商家打法确实和曾经遍布大街小巷的奶茶店不同，它们摒弃了粉末勾兑和街边档口店的模式，主打现泡茶和新鲜牛奶的结合，同时在地段上选择进驻商场，开起颜值颇高的空间大店——直接对标星巴克。
蔚来汽车董事长李斌在今年的腾讯投资年会上这样描述星巴克的过人之处疗养院直播间 ，“有的时候不一定有特别的技术的变化，比如星巴克，它只是把喝咖啡的方式改变了一下，把咖啡馆重新定义一下。结果它变成了一个生活方式品牌，重新改变了整个咖啡行业。”
喜茶们做的也是同一件事二甲硅油乳膏 ，重新定义“茶”，并改变行业。它们从一开始就培养自己的粉丝，玩跨界合作，卖周边产品，将自己变成一个IP，以谋划更宽广的商业版图。
资本也在近两年纷纷入局。2016年7月,因味茶获刘强东5亿元人民币的投资,同年8月，喜茶获得IDG资本以及投资人何伯权的共同投资同桌100，融资金额超1亿元。2017年春节前,奈雪の茶获得天图资本过亿元投资，其他的茶饮品牌也陆续在进行融资。
投出茶饮行业的“星巴克”是投资人的目标。资本的关注给新茶饮添了一把火，已经入局的在快速扩张，跑马圈地，更多的人赶着热潮进入，行业竞争快速打响。
2018年，新茶饮对于茶叶的巨量需求，正在重塑原有的茶叶产业链结构。新的商机也吸引着茶叶商转型成为新茶饮供应商。
90后登场，以及调性的确定茶文化专家罗军对媒体表示，2011年和2015年，是茶饮行业比较重要的转折点。
原叶茶和用粉末勾兑的奶茶，很久以来界线分明。但界线在2011年被打破了。这一年叩朱门，贡茶推出奶盖茶，一点点推出现泡鲜煮茶，它们打造出了新茶饮概念——现泡茶上浮着由鲜牛奶、奶精和奶油等混合打制出的厚实奶盖。
“新茶饮这个概念是近几年才出现的，它和奶茶最大的区别在于，开始喝出茶本身的味道，并且可以分辨出茶的好坏了。”罗军说。
这一年，喜茶的创始人聂云宸正在调试产品，准备推出用牛奶搭配芝士的芝士奶盖。而在网红茶出现之前，很多人认为年轻人不爱喝茶了。
喜茶正试图将品牌定位得更高端。它已经玩了不少跨界，比如和广州“W酒店”发布限量喜茶会员黑金卡，喜茶和上海时装周合作推出设计师杯套等。
它还将门店开在了PRADA旁边，公众号里写着“你想象过身穿普拉达的女王喝喜茶的情景吗?”
这句调侃某种程度上击中了一部分目标群体追求品质的心理夺子 随侯珠。喜茶粉丝陈晨说：“我可以拿着一杯喜茶去参加时装周，但是我没办法接受自己拿着一杯一点点去。”

喜茶收割到了一批粉丝黑颜知己 。喜茶的微信公众号阅读量超过10万的文章不在少数，即使是普通新店开张宣传文章，阅读量也有一两万。
要做喜茶第一，而不是星巴克第二
为了持续吸引粉丝，这个品牌还趁着热度玩起了限量产品和周边产品。比如限量发售10000张的北京初见会员卡，价格68块钱一张，但在二手交易平台上，这张卡的价格至少是100元转卖。而它限量售卖2000张的苏州初见会员卡，官方价格同样是68元一张，但在二手交易平台上不少人转卖的价格超过200。二者的区别只是卡片卡套的设计有所不同，会员卡的权益并无区别。
相比普通奶茶店推荐消费者办会员卡有所不同，这多少有点饥饿营销的意思，不过，这也深得粉丝的心。这让他觉得，这些东西是有收藏价值的，而不仅仅只是一张会员卡而已。
积累起粉丝后，喜茶试图将自己变成一个IP，像星巴克一样售卖周边。目前推出了手机壳、购物袋、卡套和折叠雨伞等。

一种茶饮年轻化的风格。它应该有一种禅意在里面，蒋申 有激发灵感的感觉在里面，它是现代主义，它的表达方式不需要做成中国风。这就好像日本设计，日本的设计一般都很现代主义李锦鉴 ，它不像中国那样，一定要搞一些所谓的中国元素。它很日本，但不会用所谓日本元素来表达。
我们中国有一个问题，就是很喜欢用元素代替灵魂。比如说起中国风，一定要搞一些红色魔龙翻天 ，一定要搞一个唐装，一定要搞一个代入，这些都只是元素，本质不在这里相见无几时 。
我最早的想法是希望给茶一个功能性的标签。咖啡大家都知道，可以提神，除了好喝，它有提神这样一个功能。茶的功能在哪里？我一直在思考这个问题。如果说提神，它肯定不如咖啡。

其他后来者正在迅速跟上这种营销模式。比如奈雪の茶也和锤子科技、Flower Plus等跨界合作，推出限量产品，因味茶则和《最强大脑》选手王昱珩推出系列礼盒医世无忧。
不过这个模式需要品牌影响力的支撑，目前来看，多数茶饮店还在处在建立品牌的阶段valak 。它们必须靠更多爆品拉升品牌知名度。比如奈雪の茶的茶+软欧包的模式，正不断出现在朋友圈里。另外，软欧包逐渐成为新茶饮店的新宠，包括喜茶在内的茶饮店都在推出这种烘焙产品，有不少人认为,它会是脏脏包之后的又一款网红面包。
这个市场上，开始涌现专业提供茶基的供应商。这些供应商，不仅单纯连接茶农和商家，还要自己具备研发能力，研发风味茶基夫君们抱上瘾，并且能够大量、稳定的进行供应。茶饮店从供应商拿到茶基后，在这个基础上再进行开发。
这为一些传统茶商提供了转型方向。比如曾经开茶饮店的逅唐茶叶秦炎仕 ，当茶饮店开不下去时，就转而成为一个提供茶叶和配方的供应商。
这也为现在的茶馆，以及以前专门做茶叶礼品的贸易商提供了新的选择。在罗军看来，现在一家新茶饮店往往有好几家合作的供应商，因为单独一家供应商已经很难满足新茶饮店的要求。
不久之后，还会涌现出一些大型提供专业茶基的供应商，它们将为新茶饮店提供一站式服务——这些茶商将收割新茶饮店火爆的时代红利。
星巴克曾经开设过Teavana茶吧，想复制咖啡连锁的辉煌，但最终折戟而归，而中国新茶饮正在持续进化。多年来不温不火的茶饮行业，重新具有了想象力。