神奇的壳寡糖-营养新视角

供稿单位：山东科尔医药科技有限公司
摘要
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美、营养丰富，是一种高蛋白的补品，还是一味神奇的治病良方。我国古代最著名的医学家——药圣李时珍在《本草纲目》中记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效程婉儿。《泉州本草》记载：河蟹烘干研末，续筋接骨，活血行瘀，仍以酒助药力，用于跌打骨折筋断，瘀肿疼痛刘美琪。《滇南本草》记载：治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛，用螃蟹研末，热烧酒服，谓有良效。《本草衍义》、《本经逢原》、《本经》等医学著作中对螃蟹的功效也都有相关记载。

小小螃蟹为何如此神奇呢？古人认为这与螃蟹入肝经、胃经的特性和通经络、舒经活血、补骨添髓、养筋益气等作用有着密切的关系君子聚义堂。尤其是螃蟹壳食用后可以疏通经络，运行气血，螃蟹壳作为一味药材被列入中国药典中，很多中医大夫在中药的配方中加入敲碎的蟹壳或研碎的蟹壳粉，治病救人。400多年来螃蟹壳就这样默默的服务于人类健康，并传承至今。
但1945年8月6日，日本广岛原子弹事件后北海道的毛蟹作为唯一的海上生物幸存者、并迅速繁殖，让名不见经传的螃蟹从此名声大噪，成为科学界和医学界的研究重点，螃蟹的药用价值逐步被科学家所发现，螃蟹死里逃生、治病救人的奥秘也被揭开。

日本、欧美等国最先研究螃蟹的科研学者发现，螃蟹能死里逃生并迅速繁殖是因为它的蟹壳中存在一种甲壳质的物质，这种物质具有抗辐射、防癌、抗癌，抑制癌细胞转移以及降低胆固醇、消炎杀菌等作用禺期，人食用后能防病治病、强壮身体。
1986年，日本东北药科大学发表了甲壳质物质及其经提降解产物壳寡糖具有降低血中胆固醇和中性脂肪的效果。同年，日本鸟取大学以动物实验确认了几丁聚糖（甲壳质物质）在癌细胞增殖中的抑制作用。1988年2月14日日刊工业新闻报道：关西大学、东北三省药科大学共同发现甲壳质物质、几丁聚糖抑制癌细胞的效果是以往抗癌剂的5倍唐朝绮丽男，抗癌特有的副作用也减轻了。1990年日本科研学者发现壳聚糖可以防止癌细胞转移。这一系列的巨大发现推动了世界壳寡糖的研究，从上世纪八十年代中期开始，日本、欧美等发达国家都投巨资、在高校建立研究中心专项研究壳寡糖，日本厚生省曾投60亿日元并列入国家计划、欧洲成立几丁质研究会、欧盟专门启动了“欧洲糖研究开发平台”......
1991年，美国、欧洲医学界、大学及营养食品研究机构相继投入研究开发，将壳聚糖与蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质并列为人体必需的六大生命要素医念霜华。
自此，合欢魔宗一个以壳寡糖研究与应用为代表的生命学科——糖生物学开始成为继蛋白质、基因学后的重点学科。然而在日本、欧美政府和生物医学界重视并大量推广应用的时候，中国刚进入了全面的改革开放，廉价的劳动力和技术缺失使中国变成了“世界加工厂”，工厂的高污染也从日韩转到了中国女皇神慧，生产完后再以较低的价格回收运回国内稍加加工后再转销欧美等国家，赚取欧元和美元，有的甚至还以健康产品的形式高价反售给中国人，赚了个盆满钵满。就这样大量的现金流入了日本人的口袋，却把大量的污染物留给了我们：清河变黑河、加工厂附近的空气中散发着酸腐的味道……
亚洲糖生物奠基人、中国科学院院士张树政院士，中国生物工程发展中心研究员、原北大生物学副主任林锦湖教授、年轻的糖生物学者杜昱光教授，高昂的中国心被深深的被刺痛了熊家婕。
民族的自尊、民族的责任，油然而生！杜昱光研究员在两位老师的鼓励、指导和支持下从仅有一台价值1500元的分光光度计开始了壳寡糖制备技术与应用的研究。
此时，国家科委、国家科技部、中国科学院也开始重视糖生物工程的研究，特别是壳寡糖的制备和应用研究我和上官燕。1995年在中国科学院大连化学物理研究院成立了天然产物与糖工程1805课题组，专业从事壳寡糖的研究，杜昱光研究员被任命为课题组组长。从此，壳寡糖的制备与应用研究被相继列入国家“九五”“十五”“十一五”“十二五”科技攻关计划和“863”计划，中国以国家级科研经费投入的方式开始了生物工程的高科技研究。
十年磨一剑，经过十余年的艰苦钻研，1805课题组的科研学者们克服种种困难、成功攻克壳寡糖聚合度可控降解的生物制备和分离纯化等技术难关，率先创新了酶法制备不同聚合度的低聚糖的调控方法和一种酶法降解壳聚糖与膜分离相耦合生产壳寡糖的方法等专利技术，研发出了分子量低于800，聚合度为2-10段，其中4糖、5糖、6糖、7糖占70%以上的医药级壳寡糖。从此，中国在壳寡糖的制备技术和疾病防治方面的应用已经达到了国际先进水平。2010年1月11日，“海洋特征寡糖的制备技术(糖库构建与应用开发)”在2009年度国家科学技术奖励大会上被授予国家技术发明一等奖，这表明政府对寡糖的研究开发给予了进一步的重视，也预示着壳寡糖产业必将迎来一个新的发展阶段李承璁。

随着科学技术的发展和世界各国对甲壳质物质研究开发的重视，糖生物学的研究成果从最初的甲壳素，逐步升级为可被人体有效利用的壳聚糖和功能强大的壳寡糖，以及现如今可几乎完全被人体吸收利用的医药级壳寡糖，科技含量越来越高，分子量越来越郑艺飞小，作用也越来越明显、越强大。实验表明，壳寡糖具有调节血压、降血脂、调节血糖、改善睡眠、提高免疫力、营养骨关节、保肝护肝、抑制肿瘤转移抗肿瘤、螯合重金属等作用，对高血脂、高血压、糖尿病、骨关节疾病、肿瘤、肝病、胃肠道疾病及各种免疫性疾病具有积极的防治效果，且分子量越小，其吸收利用率越高，对疾病的防治作用越强大艾水水，如医药级壳寡糖，由于其分子量小于800杨议的老婆，人体吸收率达98.9%，可几乎全部被人体吸收利用岳小钗。特洛伊希文
如今，全球对壳寡糖的研究与应用已经扩大到农业、牧业、渔业、日用化工、食品、环保等各个领域。在医药领域中广泛用于人造皮肤、外科缝合线，人工肾膜的临床，作为止血和伤口愈合材料、隐形眼镜和人造泪材料、人造血管和医用骨质代替品、药物载体及缓释剂、抗癌制剂以及免疫促进剂等。而能被人体直接吸收的壳寡糖通过口服、注射对肿瘤、心脑血管病、高血压、糖尿病、高血脂症…………等现代文明病的临床观察也取得令人鼓舞的效果。在美国，几乎每个领域都有壳寡糖的参与，几乎每一个有档次的新产品都有壳寡糖的踪张显光迹。科学家预言，“21世纪将是壳寡糖的时代” 、“壳寡糖将领导全球保健品新潮流” 、“壳寡糖将引发一场医疗革命” 。
壳寡糖进入人体后可以特异性的修复细胞表面受损的糖链结构和功能，恢复其通讯、识别和调控作用。而且分子量越小、聚合度越低，壳寡糖的人体吸收利用率就越高，对糖链结构和功能的修护能力越强，如医药级壳寡糖分子量低于800，聚合度仅为2-10段王心雅，其中4糖、5糖、6糖、7糖达70%以上，其吸收率高达98.9%，几乎可以全部被人体吸收利用，对免疫性疾病、高血压、高血脂、糖尿病、骨关节病、肿瘤、肝病及胃肠道等疾病具有积极的防治作用。
壳寡糖以其神奇的魅力，正在生命科学节界演绎科学之巅三国塔防蜀传，为人类未来健康保驾护航。
（由营养新视角整理发布）