港食肆農曆新年前齊加價 食材漲人工漲-香港薈牟冠红


農曆新年前再掀加風。由於美元走弱，人民幣升值，連帶港人的「柴米油鹽」亦要迎來一波加價潮。有本地多間酒家食肆指，由於食材人工上漲江南哥，團年飯套餐今年每席加價逾10%；另外新春盆菜亦加價約一成；而連鎖食肆大快活及太興均在本月1日起加價，業界料今年食肆整體加價5%至7%，加幅較去年高。其中太興全綫燒味套餐加價2至3元，中環租庇利街萬安商業大廈分店，周一至周五的午市燒味單併餐及雙併餐連凍飲，均加價2元，分別加至68及71元，加幅近3%。大快活不足一年加價兩次

大快活表示，調整全綫午市燒味單及雙拼飯價格，主要是由於原材料等成本價格上漲。
而稻香超級漁港銅鑼灣皇室堡分店周一至周日的大中小及特點加價1至2元，加幅介乎3.6%至9.1%不等，最平的小點售17元（周一至五），特點最貴則售29元（周日）。大快活燒味飯則不足一年加價兩次。大快活集團將軍澳新都城中心1期商場分店及中環皇后大道中萬年大廈分店的午市燒味單拼飯赵勃楠，堂食單叫售價由上月的37元，加至38元；午市燒味雙拼飯（堂食單叫）亦由上月的39元，改售40元，兩者加幅各不多於3%。太興：店舖租金持續高企成本大增

太興全綫燒味套餐加價2至3元李素晶，伯恩安德森加幅近3%。
大快活發言人表示，集團於今年1月1日開始三京画本，調整全綫午市燒味單及雙拼飯價格，主要是由於原材料等成本價格上漲，集團一直承受食材成本上漲壓力才作價格調整，並盡力維持全年加價幅度不多於2%。據調查顯示，大快活的堂食單叫午市燒味單、雙拼飯傲气至尊，去年7月各調高1元，意味有關食品在不足一年內第2次加價。而太興飲食集團指至尊雀圣，受營運成本包括人力及食材成本等持續上漲，以及多區店舖租金持續高企，集團全綫燒味套餐今年1月1日起輕微加價2至3元不等，以應對其他上漲之成本。稻香則未有回應。新春盆菜加價一成

盆菜已成為港人新春期間的桌上佳餚。
另外，不少港人新春期間的桌上佳餚——盆菜亦加價約一成。鴻星集團發言人指，今年盆菜由788元至2188元不等，因食材及人工上調，售價較去年平均升約一成。今年盆菜反應理想王婉珈，早在一月上旬已有訂購官路迢迢，預計銷量上升約一成。屏山傳統盆菜的負責人鄧先生表示，每款盆菜價格，較去年加價30至50元。不過，他說早在12月中已有客人查詢盆菜訂購，料今年生意增兩至三成。

盆菜售價較去年平均升約一成。
太興董事兼總經理（營運）何小鋒表示，盆菜市場愈來愈成熟，冯鑫近年亦多了顧客訂購盆菜ca1226，客人說外賣一個盆菜，不用忙買餸及洗大堆碗碟，又不用到酒樓迫位。他指，今年太興推出3款盆菜，價錢由988元至1980元不等。團年飯加價一成而年近歲晚，團年飯訂檯即將踏入高峰期。本地多間酒家的團年飯套餐今年每席由3500元「起跳」，高見近1.3萬，部分食肆按年加價逾10%。不過，農曆年廿九「撞正」西方情人節，有食肆預料當日訂檯情況或較遜色。
身兼東海飲食集團高級總監的楊位醒稱，下月初是各企業、社團的用餐高峰期，而下月9至15日則主要為家庭客，而今年平均加價幅度約11%至12%。

農曆年廿九「撞正」西方情人節，有食肆預料當日訂檯情況或較遜色。
同樣加價約10%的還有富東海鮮酒家，老闆林永春稱，因應海鮮、蠔豉等乾貨來貨價上升逾10%，故團年飯按同等幅度調整至5588元起，最貴12880元。新光酒樓集團常務董事總經理胡珠稱，儘管去年消費市道向好，但仍不敢貿然將食材等加價壓力，全部轉嫁至消費者，故今年團年飯僅加價約2%至3%，目前訂檯進度與去年差不多。市道佳消費強 業主傾向加租香港餐務管理協會主席楊位醒表示，食肆在新一年加價的情況已見怪不怪，而近期股樓皆旺猛鬼医院，不少人消費能力提高，食肆或因而調高食品價錢，料今年加價約6%至7%，加幅按年多一至兩個百分點，但難以估計加價次數，需視乎不同食肆的營運情況而定水煮鱼皇后。

業界估計，食肆今年平均加價約6%至7%。
香港餐飲聯業協會副主席林國亮亦表示，食肆加價主要取決於營運成本，即使經濟轉好，人工壓力更大，預期今年大部分平民食肆加價不多於5%，亦未必會將全綫食品加價。他續稱再世人生，去年市道欠佳万鬼大帝，不少業主擔心食肆不續租，因而未敢加租，部分旺區甚至減租，但近期經濟轉好，或令業主們傾向提出加租，自己的一間食肆在租約期滿後，業主亦加租近一成。但他認為，整體食肆今年面對的加租幅度不會過高隐婚市长，加幅約一成或以下。不過，楊位醒個人認為，餐飲業並非每月都旺市，相信業主加租的機會不高，如果加租太勁，食肆都未必會續租。
資料來源：經濟日報、頭條日報、香港01、文匯報