新加坡一星法餐Rhubarb：帝王蟹配西瓜刨冰，鸭肝配辣根巧克力豆……-晃荡范


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轻松愉快无负担的新加坡一星法餐。”
如果你是一名fine dining爱好者，来到新加坡向开元，吴正元你一定会在这儿吃一次法餐。这里的法餐名店太多，除了全岛最难订位的Andre之外，Les Amis和Odette等名店也是不错的选择。但前不久去新加坡过三天假期时，我却选了一家相比不太出名的小店——Rhubarb Le Restaurantb神女友。

这家店位于牛车水附近，店里只有7张桌子，里面是开放式厨房张钰雅，没有高档法餐厅那种细微的拘束感，菜品精致有趣星际殖民时代，价格也适中，是不是很有小而美又不走寻常路的感觉？

好吧仙鹤草根芽，我承认，来这儿的原因只是因为我没有订到Andre、Les Amis和Odette而已……
Rhubarb意为大黄，国人听到这个名字，联想到的或许是一种中药药材申东熙女友，或者是隔壁老王家里养的中华田园犬的名字，但这里的大黄指的是欧美地区常见的食用大黄。餐厅的一道招牌菜乳鸽墨坛文学网，就用到了大黄作为搭配的食材。
我们选择的是晚市148元新币的六道菜套餐证帝系统，如果是午市，还有48元新币三道菜的套餐。
开胃小吃是鱼子酱、腌渍鱼肉搭配蛋黄酱的组合，外面用蛋卷筒包裹。味道虽然不错，但未免显得有些简单玩命对战。

前菜沙拉，用到的食材包括帝王蟹、腌渍过的带子、西瓜、鱼子酱，还有葡萄柚果冻和西瓜刨冰方数真。这家餐厅菜品的特点之一就是，喜欢把各种食材混搭在一起一口吃，在所有食材在口腔中互相融合，迸发出新的味觉体验华丽巨蚊，比如这道菜吃起来就是夏天海边的清爽味道嘛。

南瓜口味的emulsion薛明简历，厦门马拉松时间加入了罗勒油和黑松露妃莎。所谓emulsion，指的是在液体中加入卵磷脂等乳化剂，再通过高速搅拌的方式，使得空气充盈在液态食物之中的技法。这样制作出来的食物，会有一种饱含泡沫的蓬松的空气感。嗯，你就把这碗里的东西想象成是南瓜口味又带着点罗勒和松露香气的奶油泡沫就好了。

作为一个肥肝爱好者，碰到各式奇特的肥肝做法时，我总是会毫不犹豫地点上一份。这一道鸭肝，用上了巧克力豆、蜜柑、辣根、大黄腌渍的萝卜和鳟鱼，来营造复杂的味觉层次感，简直是脑洞大开王新博。我还是第一次遇到把这么多奇怪食材加起来的鸭肝，不过加了辣根之后的辛辣感，或许不是人人都会喜欢的。

主菜只有一道，因为是两人份的套餐，所以选了两种。
新西兰鹿肉配烟熏巧克力酱、芜菁、千层土豆和蓝莓汁。鹿肉配巧克力酱的口感很好，但是加了甜腻的蓝莓汁之后就……

我们更喜欢的是这道荷兰小牛肉和脸颊肉配蒜泥、菠菜、梨子、土豆和小牛肉汁。牛脸颊肉炖煮得非常地软烂，轻轻一撕，肌理就分离开来。蒜泥口感软滑，吃得让人顾不上口气。

最后是各种混搭的山莓甜品，里面有山莓果子、山莓干、山莓蛋糕、果冻、饼干、蒟蒻和乳酪雪葩。

简简单单的餐后甜品收尾再世人生。

六道菜的菜单一套下来，只吃了不到2小时。本来还想再追加一道招牌的大黄乳鸽，但因战斗力不足，最后还是放弃了。或许是因为没有名店招牌带来的负担，Rhubarb的厨师团队可以把食材的口味搭配玩得更跳脱一点。厌倦了动辄十几道菜的fine dining的话，这家店其实是个不错的选择。
但如果你吃完六道菜菜单之后柯美伊，还是意犹未尽的话，就再去旁边Maxwell熟食中心吃个海南鸡饭吧……
Rhubarb地址：3 Duxton Hill网址：http://www.rhubarb.sg/?
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晃荡范
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祝胃口好。