春日特辑#第一弹——大美青海之吃-青海大学生态环境工程学院团委

开启新旅程
春天来啦胡松华简历，刚刚结束假期的你回归到青海大学的校园，是不是有小小的不适呢？但是没关系，可以憧憬一下五一小长假呀，今天小生就为你带来大美青海的春日特辑——吃。
吃
杂碎汤
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒李兰妮。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”语梅情。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，卡卡2014世界杯即下水下锅后，加调料、山楂等物，杨绿润文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄指险套，去上层油凝固（称“化油”）周戈楠，全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻，补身。
青海尕面片
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。
青海酿皮儿
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后发电俏佳娃，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是兰州特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季，酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃星宿格斗，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。酿皮儿，在西宁大街小巷都有卖千钧一发造句，一路的飘香，使得各地游客驻足一尝。

青海土火锅
青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚丸子呦，尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同，青海土火锅端上桌时，主要食材已经在锅内整齐码好，并且基本上都是熟食，食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味，看上去赏心悦目，值得一试。
甜醅
西宁有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食。甜溢酒香，味美可口周晋进，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。既可调节饮食，又可以供宾客食用。酿造过程讲究干净卫生，夏天吃它能清心提神，去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃，可强身健体，增加食欲。
手抓羊肉
顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。西宁手抓羊肉肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。手抓羊肉，无论是吃法还是色香味都在一定程度上代表着青海人朴实豪放，热情好客的性格，颇受各地游客的欢迎。

西宁酸奶

西宁酸奶的美味可以称得上是一绝。西宁的酸奶不是“喝”而是“吃”的，厚厚的一碗，还未吃就能闻到淡淡的奶香丁文婷。起到点睛之笔作用的是最上面的一层甜醅，非常美味倾心不怕晚。加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。西宁酸奶以莫家街的永庆酸奶最为著名。
下期预告
怎么样？看了我大青海的美食，是不是突然觉得上学很愉快了呢? 相信大家除了对吃以外还有很多想知道的吧。不要着急啦。下周同一时间，小生将为你们带来大美青海——玩。敬请期待吧！
下次不见不散，等小生的第二弹哦~~
图文编辑：吴云 卢徽慧
图文审核：徐菲 刘晨晨
责任编辑：谢意 吴怡帆
生态环境工程学院微信号：QHU-STHJGCXY微博：青海大学生态环境工程学院QQ公众号：2624576657
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